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哪种容器让米面安全过夏天?
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搪瓷罐、铁盒子、塑料盒、纸盒子……

  天一热,米面怎么存放就成了问题。每年这个时候,住在武昌街附近的刘大妈总要扔掉一些长了虫子的大米,她觉得这是季节问题,似乎也没有什么办法避免。翻开各家的储藏柜,盛装米面的容器五花八门,有些老年人喜欢搪瓷罐或者是装其他物质的铁盒子、装饼干的纸盒子,年轻人则喜欢塑料盒,哪种罐子最适合装米面?

  大米生产加工工程师潘希荣说,米面里之所以容易长虫子,是因为脱壳、加工过程中难免有一些虫卵被带进去,这些虫卵在气温达到25℃以上、周围氧气等条件足够的时候,就会生出成虫,靠吃米糠和面粉生长繁殖。避免米面长虫子,就得断氧、控温,用合适的容器来盛放米面。

  搪瓷罐里面有一些凹凸不平,这些容易寄生细菌,不适合装米面。纸盒子密封不好,很容易受潮,而精加工的大米,往往糖分很高,受潮后,能加速滋生黄曲霉毒素,人吃了以后容易致癌。很多人家存米面的铁盒子,内部并没有镀上马口铁,这是最容易与米面发生化学反应,产生黄曲霉毒素的,另外,还有些年轻人,买了小包装米面后,就在塑料袋里面,这些透光的塑料会让里面温度升高,加速米面腐败。

  是不是把大米买回家后先“晾晒”一下会很好?潘希荣不赞成这种做法,因为日晒风吹会让大米脱糠,表层龟裂,让米粒内层的淀粉暴露在外,同时失去水分。他的建议是:购买时要选择正规厂家生产的密闭包装的大米;回家拆开包装后,直接倒进封闭性好的塑料容器里,封好口,存放在阴凉的地方。不要用米袋子,因为容易透风。最好是选择可以严密封口的深颜色的塑料米箱。

  大米防虫还有几个小窍门:一是用纱布包几包花椒,放在米缸或米桶的上、中、底部;二是用几片干海带混装在大米里,10天左右取出来晾干吹透,然后再放回米中,干海带具有很强的杀虫作用,这样反复几次后即可防止米霉变和生虫。记者金娟王俊


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