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现炒茶叶别喝
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春天到了,不少商场和超市的门前又会支起锅来,把新运到的茶叶现炒现卖,并且不断吆喝着吸引过往的人群。用这样新鲜炒制的茶叶沏茶,喝起来感觉不错,但对身体却没有好处。
  
  茶有春、夏、秋茶之分,一般说来,春茶要比夏茶、秋茶好,人们更青睐春茶。茶树经过一个冬天的休养,养分积累充足,茶叶内的营养物质往往是最丰富的。而且,春天气温相对较低,有利于含氮化合物的合成与积累,游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,茶叶的香气、滋味也较浓。再者,春季气温低,病虫害比较少,一般不需喷施农药,所以春茶基本无农药污染。因此,不论从茶叶品质还是农药残留量来看,春茶都是最理想的。
  
  新茶是指刚上市的茶叶或当年的茶叶,而“时新茶”是指刚摘下不足一月的茶叶。不过,过度追求茶叶的新鲜也有弊端。如果茶叶存放时间短,未经氧化的多酚类含量较高,醛类、醇类含量也较多,它们对人体胃肠黏膜有较强的刺激作用,胃肠功能较弱者,尤其是慢性胃炎、溃疡病患者,饮用此种茶后可引起胃痛、腹胀等症状。新鲜茶叶中还含有活性较强的鞣酸,它可使食物中的蛋白质、铁质凝固,影响消化吸收。另外,新鲜茶叶中的咖啡碱、茶碱也较多,喝了容易使人神经系统高度兴奋,产生失眠、头昏、乏力、出汗、尿频等现象。因此,新茶应放置一段时间,等茶中的多酚类等物质自动氧化,对胃肠的刺激降低以后方可冲泡饮用。